Desayuno oriental

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Ofrecer un desayuno en el huerto abre el mismo a toda la comunidad y crea vínculos entre los hortelanos inmigrantes y las otras personas. Al mismo tiempo se ha convertido en una actividad provesional y económicamente viable.

Descripción de la actividad

El desayuno oriental es un evento regular donde los hortelanos invitan a lugareños y amigos a un delicioso desayuno oriental en el huerto. Se lleva a cabo todos los sábados, aunque cuando llega el frio se traslada a un café colaborador de Viena. El desayuno está disponible por medio de un donativo y es gestionado por inmigrantes que obtienen una compensación por su trabajo. La implementación de esta actividad fue un gran paso para el proyecto, sirviendo de puente entre la población local y los inmigrantes a través de la alimentación y el aumento del auto empoderamiento de los inmigrantes a través del trabajo en equipo con diferentes niveles de responsabilidad. Debido a que el desayuno se paga en forma de donativo, los inmigrantes pueden participar fácilmente. La actividad comenzó siendo muy pequeña y después de una buena campaña publicitaria llegaron a 50-80 asistentes todos los sábados. Además de desayunar con amigos y familiares o celebrar su cumpleaños en el huerto, también se puede comprar verduras frescas después de desayunar.

Competencias y formación necesaria

Como la idea general en el proyecto Huerto del Encuentro está enfocada a “aprender a hacer”, el consejo principal aquí es estudiar primero cómo trabajan otros proyectos y luego comenzar. Los proyectos ascendentes no se pueden planificar en detalle, pareciéndose más a cómo organizar una fiesta de cumpleaños, donde simplemente preguntas a las personas que pueden aportar. La flexibilidad y el seguimiento del trabajo se consideran factores muy importantes. Los pequeños éxitos son importantes para mantener la motivación.

Por otro lado, se mencionó que contar con inmigrantes que están acostumbrados a administrar un negocio y organizar actividades es una gran ventaja para garantizar el desayuno oriental en el Huerto del Encuentro.

Pasos para la implementación de la actividad

Comprender las habilidades de cada persona.
¿Quiénes forman el equipo? ¿Quién tiene habilidades específicas y quiere usarlas? P.ej: tenían un panadero, una persona a la que le gusta servir té, personas a las que les gusta el contacto con el cliente, etc.

Organizar una reunión resaltando las habilidades conocidas y planificar el primer evento, sin olvidar la publicidad (por ejemplo, en Facebook y a través del propio gobierno municipal).

Si es posible, usar verduras de la propia huerta.

Aprender de cada evento.

Métodos y materiales

Infraestructura:
- Espacio adecuado para el desayuno (un huerto, una sala interior)
- Una pequeña cocina
- Platos
- Cubiertos
- Electricidad
- Agua
- Mesas y sillas (al principio comenzaron con una mesa, construyéndose más después).

Materiales y recursos humanos:
- Comida (dependiendo de los platos)
- Té y café
- Coordinador
- Un trabajador para tareas específicas (cocinar, servir, etc.)

Tiempo / Carga de trabajo: Dos días por evento
- preparación de la comida: un día
- un día para llevarlo a cabo y limpiarlo
- algunas horas para desarrollar la publicidad

Costes:
Principalmente el mayor coste es comprar los alimentos y la infraestructura (comprar platos, equipo de cocina, mesas, sillas…). El gasto se cubre a través de las donaciones recibidas.

Conocimientos aprendidos por los participantes

El ofrecer este desayuno permitió la apertura del recurso a diferentes grupos sociales; permitiendo una conexión profunda con el vecindario, mejorando las posibilidades reales de integrarse.

A través de la comida, surgen conversaciones sobre la cultura de los países de origen de los inmigrantes y la gente tiende a quedarse charlando en el huerto.

El desayuno oriental se convirtió en un factor importante económicamente hablando para el proyecto. Este éxito fortaleció la motivación para continuar.

Implementar un servicio de comida es bastante difícil por todas las restricciones burocráticas que conlleva. Organizar el desayuno como un evento en forma de donativo puede eludir este problema y aun así establecer una capacitación realista para futuros trabajos. Los hortelanos tuvieron que trabajar en equipo con roles específicos como cocineros, camareros, etc. A través de este proceso tuvieron que redefinir sus roles y la forma en que trabajaron juntos como equipo.

Se observaron dificultades para continuar la actividad en la temporada de frío debido a la falta de visitantes y a las diferentes necesidades profesionales del equipo. Algunos han visto en el desayuno oriental una forma peyorativa de relajarse y no mostraron un compromiso profundo con respecto al trabajo que debían de desempeñar, mientras que otros querían preparar el desayuno como si fuese un negocio y querían mejorarlo de un evento a otro.

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